食品保存

Ngày cập nhật:05 Jul, 2018

Lĩnh vực ứng dụng:Khí (CO2, N2) giúp sục ga, cấp đông và bảo quản

食品保存

食品保存・ガス置換包装技術 (MAP)

包装工程で食品用特殊ガスを使用することで、農産物や食品の賞味期限を延長し、みずみずしい外観と高い衛生安全基準を維持できます。

ガス置換包装 (MAP: Modified Atmosphere Packaging) は、包装内部の気体組成をコントロールし、酸化や微生物の繁殖を抑制する先端保存技術です。

🌾 ガス置換包装 (MAP) ソリューション

食品用高純度ガスおよび混合ガスは、欧州食品安全基準および国連CODEX委員会が定めたHACCP基準に準拠しています。

MAP包装プロセス

MAPガス置換包装プロセス概要図

🧪 食品用ガスの役割

  • 二酸化炭素 (CO₂): 濃度20%以上で好気性細菌やカビの増殖を効果的に抑制。
  • 窒素 (N₂): 不活性ガスとして酸素を置換し、酸化防止および包装の膨らみを維持。
  • 酸素 (O₂): 精肉の鮮赤色の保持、青果物の呼吸維持に使用。
  • アルゴン (Ar): 特定の繊細な食品の品質保持をサポート。
MAPガス配合比率

MAPプロセスにおける食品別最適なガス混合比率

食品用ガス・MAP包装のご相談・お見積もり

ThanhGasは食品グレード窒素、CO₂、酸素、アルゴンおよび高精度混合ガスを安全にお届けいたします。

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